Strona główna / Inspiracje

Przepisy

„Chłodnik z botwinką, kefirem i koncentratem barszczu czerwonego”

15.09.20262 min czytaniaKrakowski Kredens
„Chłodnik z botwinką, kefirem i koncentratem barszczu czerwonego”
Krakowski Kredens w Twoim domu

Pełny przepis

Składniki

  • 1 pęczek młodej botwinki, najlepiej same listki i delikatne łodyżki
  • 500 ml kefiru
  • 500 ml maślanki
  • 3–4 łyżki Koncentratu Barszczu Czerwonego z Krakowskiego Kredensu
  • 1 ogórek świeży
  • 5–6 rzodkiewek
  • 1 mały pęczek koperku
  • 1 mały pęczek szczypiorku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny, opcjonalnie
  • sól i pieprz do smaku

Krok po kroku

Sposób przygotowania

  1. Na początku dokładnie opłucz botwinkę. Jeśli używasz bardzo młodej botwinki, wystarczą same delikatne listki i łodyżki, bez konieczności dodawania buraków. Pokrój je drobno, przełóż do niewielkiego garnka, podlej kilkoma łyżkami wody i duś krótko, tylko do momentu, aż zmiękną, ale nadal zachowają świeży, lekki charakter. Następnie odstaw je do całkowitego wystudzenia.
  2. W dużej misce połącz kefir z maślanką. Dodaj Koncentrat Barszczu Czerwonego z Krakowskiego Kredensu i dokładnie wymieszaj, aż baza nabierze pięknego, różowo-buraczanego koloru. Koncentratu nie należy gotować — najlepiej dodać go właśnie do chłodnej bazy, aby zachował swój delikatny smak i kolor.
  3. Ogórka oraz rzodkiewki pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Koperek i szczypiorek drobno posiekaj. Dodaj warzywa, zioła oraz wystudzoną botwinkę do przygotowanej bazy z kefiru, maślanki i koncentratu. Całość dopraw solą, pieprzem oraz, jeśli lubisz bardziej orzeźwiający smak, odrobiną soku z cytryny.
  4. Chłodnik wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki dobrze się połączyły. Podawaj schłodzony, z jajkiem ugotowanym na twardo oraz młodymi ziemniaczkami posypanymi koperkiem. Delikatny smak Koncentratu Barszczu Czerwonego pięknie podkreśla kolor chłodnika, nie dominując jego świeżego, letniego charakteru.

Wybrane do tego artykułu

Prezentowe inspiracje

Zobacz wszystkie