Pełny przepis
Składniki
- 3 jajka
- szczypta soli
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- 2 porządne łyżki kakao
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru
- 0.75 l mleka 3.2%
- 2 budynie waniliowe
- 300 g miętowych landrynek
- 1/2 szklanki wrzącej wody
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki “Syropu z pędów sosny” z Krakowskiego Kredensu
- 1.5 kostki miękkiego masła
- 500 ml kremówki 36%
- 2 galaretki agrestowe
- 3/4 szklanki wrzącej wody
- ponadto: 200 g herbatników
- czekolada gorzka
Krok po kroku
Sposób przygotowania
- Biszkopt: Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
- Do ubitych białek delikatnie wsyp przesiany proszek do pieczenia, mąkę i kakao. Wymieszaj wszystko ostrożnie, tylko do połączenia składników.
- Krem miętowy: W rondelku zagotuj dwie szklanki mleka z cukrem.
- W osobnej miseczce rozmieszaj pozostałe mleko z proszkiem budyniowym, a następnie wlej do gotującego się mleka. Ugotuj gęsty budyń.
- W osobnym garnuszku rozpuść landrynki, zalewając je odrobiną wrzącej wody i gotując na małym ogniu, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Gorący budyń wymieszaj z gorącymi, rozpuszczonymi landrynkami i miętowym syropem. Odstaw masę do całkowitego wystudzenia.
- Gdy masa budyniowa będzie już zimna, utrzyj ją z miękkim masłem na puszysty krem.
- Wyłóż miętową masę na wystudzony biszkopt, a następnie przykryj ją warstwą herbatników. Wstaw ciasto do lodówki, aby masa stężała, podczas gdy ty przygotujesz agrestową piankę.
- Agrestowa pianka: Rozpuść galaretki w szklance wrzącej wody. Odstaw do lekkiego zgęstnienia i przestudzenia.
- Ubij śmietanę kremówkę w misie miksera. Pod koniec ubijania stopniowo wlewaj przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę, miksując na gęstą piankę.
- Wyłóż agrestową piankę na herbatniki, wyrównaj powierzchnię i posyp startą czekoladą.
- Chłodzenie: Ciasto schłódź w lodówce, najlepiej przez całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i stężały.
