Przepisy
„RÓŻANO-OWOCOWA PAVLOVA”
02.09.20262 min czytaniaKrakowski Kredens
Pełny przepis
Składniki
- 6 białek jaj
- 300 g drobnego cukru
- Cukier – 1/2 szklanki (125 g)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
- 200 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 75 g Czekolady Białej z Płatkami Róży od Krakowskiego Kredensu
- 4 łyżki Konfitury Truskawkowo-Rabarbarowej od Krakowskiego Kredensu
- ok. 500 g mieszanki świeżych owoców do dekoracji (np. maliny, truskawki, borówki, jagody)
Krok po kroku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bezy: Oddziel białka od żółtek. Zacznij ubijać białka mikserem, a gdy zaczną się pienić, dodawaj cukier małymi porcjami, cały czas ubijając. Ubijaj do momentu, aż masa będzie gładka, błyszcząca i sztywna. Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną oraz ocet i delikatnie wymieszaj. Przełóż masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując wysoką kopułę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz przez 1,5 godziny. Po upieczeniu pozostaw bezę w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotowanie kremu: W kąpieli wodnej rozpuść Czekoladę białą z płatkami róży od Krakowskiego Kredensu, a następnie ostudź ją. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Następnie delikatnie wmieszaj serek mascarpone oraz przestudzoną białą czekoladę, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Składanie deseru: Na ostudzoną bezę nałóż połowę kremu mascarpone. Na warstwę kremu równomiernie rozprowadź Konfiturę truskawkowo-rabarbarową od Krakowskiego Kredensu. Przykryj konfiturę pozostałą częścią kremu mascarpone.
- Dekorowanie: Na wierzch deseru wyłóż świeże owoce według uznania. Dodatkowo posyp całość drobno posiekaną Czekoladą białą z płatkami róży dla eleganckiego wykończenia i dodatkowej nuty różanej.
- Gotowy deser podawaj schłodzony. Beza z delikatnym kremem, słodko-kwaśną konfiturą oraz świeżymi owocami z pewnością zachwyci smakiem i eleganckim wyglądem.
