Przepisy
„PIERNIK NA MIODZIE GRYCZANYM Z CZEKOLADĄ I ORZECHAMI”
02.09.20262 min czytaniaKrakowski Kredens
Pełny przepis
Składniki
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 150 g masła
- 100 g Miodu Gryczanego ( z Krakowskiego Kredensu)
- 350 g mąki pszennej
- 100 ml mleka
- 50 g karmelu (przygotowanego według poniższego przepisu)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g orzechów włoskich (posiekanych)
- 100 g rodzynek
- 100 g Czekolady Gorzkiej z Jabłkiem i Cynamonem (Krakowski Kredens)
- szczypta soli
Krok po kroku
Sposób przygotowania
- Jeśli miód jest zbyt gęsty, delikatnie go podgrzej, aby stał się płynny. Pozostaw do ostudzenia.
- Jajka rozdziel na białka i żółtka. Żółtka utrzyj z cukrem, a następnie dodaj miękkie masło. Użyj miksera, aby przyspieszyć proces. Do utartej masy dodaj miód gryczany z Krakowskiego Kredensu i miksuj do połączenia składników. Dodaj przesianą mąkę stopniowo, zaczynając od jednej łyżki na raz, aż masa stanie się gładka. Dodaj mleko oraz karmel (przygotowany zgodnie z poniższymi wskazówkami). Wsyp przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Miksuj wszystko do połączenia składników (nie za długo, aby ciasto nie stało się zbyt gęste). W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli, a następnie delikatnie wmieszaj je do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę mąki, aby uzyskać konsystencję ciasta biszkoptowego. Do ciasta dodaj orzechy włoskie i rodzynki, delikatnie wymieszaj. Przełóż ciasto do formy i piecz przez około 50 minut w temperaturze 190°C. Sprawdź patyczkiem, czy jest suche. Po upieczeniu piernik pozostaw na chwilę w piekarniku, a następnie wyjmij go i przestudź na kratce. Aby przygotować polewę: w kąpieli wodnej rozpuść czekoladę gorzką z jabłkiem i cynamonem z Krakowskiego Kredensu. Polej nią piernik, a przed jej stężeniem posyp dodatkowo orzechami włoskimi.
- Jak przygotować karmel?
- Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki cukru białego na małym ogniu (nie mieszaj!). Kiedy cukier się rozpuści, zacznie się ściemniać. Poczekaj, aż osiągnie złoto-brązowy kolor. Zdejmij z ognia i ostrożnie dodaj kilka łyżek gorącej wody, aby karmel się rozpuścił. Karmel dodaj do ciasta, aby nadać mu piękny kolor.
