Planujesz grillowanie i szukasz pomysłu na klasyczne danie w zaskakującej odsłonie? Wypróbuj nasz przepis na karkówkę w marynacie miodowo-musztardowej. Dzięki prostemu przepisowi i wyjątkowemu połączeniu smaków miodu z pigwą oraz musztardy jałowcowej z Krakowskiego Kredensu, przygotujesz danie idealne na biesiadny stół!

Składniki:

Składniki na marynatę:

• 3 łyżki “Miodu z pigwą” z Krakowskiego Kredensu
  
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki “Musztardy jałowcowej” z Krakowskiego Kredensu
  
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku
• 1 gałązka posiekanego rozmarynu
• Sól i pieprz do smaku

Dodatki do podania gotowej karkówki:

• 1 słoiczek “Owoców do mięs i serów” z Krakowskiego Kredensu ( żurawina lub borówka )
• 1 słoiczek “Musztardy starofrancuskiej” z Krakowskiego Kredensu
  
• Pieczone ziemniaki, grillowane warzywa lub ulubiona sałatka

Sposób przygotowania:

• Składniki marynaty wymieszaj.
• Karkówkę lekko rozbij tłuczkiem do mięsa.
• Mięso przełóż do miski, zalej marynatą, schowaj do lodówki na kilka godzin (zalecamy minimum 3) , aby mięso naszło marynatą.
• Godzinę przed planowanym grillowaniem, wyjmij mięso z lodówki, przełóż je na grilla. Grilluj przez kilka minut z każdej strony (czas zależy od temperatury grilla, jego rodzaju i grubości kawałka mięsa).
• Gotową karkówkę podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

Czy każdy rodzaj musztardy nadaje się do marynowania mięs?

Nie każda musztarda sprawdzi się równie dobrze w marynacie. Wybierając musztardę do mięs, warto zwrócić uwagę na jej skład i intensywność smaku. Klasyczna musztarda sarepska z jej lekko ostrym profilem jest często dobrym wyborem. W naszym przepisie użyliśmy musztardy jałowcowej z Krakowskiego Kredensu, która wnosi unikalny, ziołowy aromat. Delikatniejsza musztarda kremska również może być użyta, zwłaszcza jeśli preferujemy łagodniejszy smak potrawy.

Jak musztarda łączy się z miodem w marynacie?

Połączenie musztardy i miodu to klasyka, która doskonale sprawdza się w marynatach do mięs. Ostrość musztardy jest równoważona słodyczą miodu, tworząc bogaty i złożony smak. Ta kombinacja nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także pomaga w karmelizacji mięsa podczas grillowania lub pieczenia, nadając mu piękny kolor i apetyczną skórkę.

Jakie inne przyprawy dobrze komponują się z musztardą w marynatach?

Musztarda świetnie współgra z wieloma przyprawami i ziołami. W naszym przepisie użyliśmy czosnku i rozmarynu, które doskonale uzupełniają smak musztardy i miodu. Inne popularne dodatki to tymianek, papryka (słodka i ostra), imbir, a także sos sojowy czy ocet balsamiczny, które mogą dodać marynacie głębi i złożoności.

Czy musztarda może być używana jako sos do gotowej karkówki?

Oczywiście! Musztarda to doskonały sos do wielu potraw, w tym do grillowanej karkówki. Można podawać ją samodzielnie, tak jak proponujemy z musztardą starofrancuską z Krakowskiego Kredensu, lub wykorzystać jako bazę do bardziej złożonych sosów. Warto eksperymentować z różnymi rodzajami musztardy, aby znaleźć swój ulubiony dodatek do potrawy.

Czym różni się musztarda starofrancuska od innych rodzajów musztardy jako dodatek do mięs?

Musztarda starofrancuska wyróżnia się swoją ziarnistą teksturą, wynikającą z obecności całych ziaren gorczycy. Dzięki temu dodaje potrawom nie tylko wyrazistego smaku, ale także ciekawej faktury. Jej smak jest zazwyczaj mniej ostry niż klasycznej musztardy sarepskiej, a bardziej złożony i lekko orzechowy. Doskonale komponuje się z mięsami, wędlinami i serami, stanowiąc elegancki dodatek do potraw.

Czy musztarda może być składnikiem dressingów do sałatek podawanych do karkówki?

Absolutnie! Musztarda jest popularnym składnikiem wielu dressingów do sałatek. Dodaje im pikantności, kremowej konsystencji i pomaga w emulgowaniu oleju z octem lub sokiem z cytryny. Można użyć różnych rodzajów musztardy – od łagodnej musztardy kremskiej po ostrzejszą musztardę sarepską – w zależności od preferowanego smaku dressingu do sałatki, która będzie idealnym uzupełnieniem grillowanej karkówki.

Jaką rolę odgrywa musztarda w marynacie do mięs, takiej jak ta do karkówki?

Musztarda, będąca wyrazistą przyprawą, w marynatach do mięs pełni kilka kluczowych funkcji. Po pierwsze, dzięki zawartości kwasów, pomaga zmiękczyć włókna mięsa, czyniąc je bardziej kruchym i soczystym. Po drugie, nadaje potrawie charakterystyczny, lekko ostry smak, który doskonale komponuje się z innymi składnikami marynaty, takimi jak miód. Wreszcie, musztarda emulguje sos, łącząc tłuszcz z innymi płynami, co zapewnia lepsze pokrycie mięsa i głębsze przenikanie aromatów.