Przepisy
„BISZKOPTOWY PRZEKŁADANIEC Z KREMEM KUKUŁKOWYM”
02.09.20262 min czytaniaKrakowski Kredens
Pełny przepis
Składniki
- 500 ml mleka
- 5 żółtek
- 30 g cukru
- 300 g cukierków Kukułki od Krakowskiego Kredensu
- 200 g miękkiego masła
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej (płaskie)
- 4 łyżki mąki pszennej (płaskie)
- 2 łyżki kakao (płaskie)
- 50 ml wódki lub brandy (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
- Biszkopty do przekładania
- Powidła śliwkowe z rodzynką i cynamonem od Krakowskiego Kredensu
Krok po kroku
Sposób przygotowania
- Rozpuszczanie cukierków: Wlej 450 ml mleka do garnka i dodaj cukierki Kukułki. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukierki się rozpuszczą. Jeśli pozostaną nierozpuszczone kawałki, wyjmij je łyżką cedzakową lub przez sitko, a następnie dokładnie wymieszaj mleko, aby było jednolite.
- Przygotowanie bazy budyniowej: Do osobnego naczynia wlej pozostałe 50 ml mleka. Dodaj kakao, żółtka, cukier, mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Ubij mikserem, aż składniki dobrze się połączą i nie będzie grudek.
- Łączenie składników i gotowanie kremu: Gdy mleko z cukierkami zacznie się gotować, wlej do niego mieszankę żółtkową cienkim strumieniem, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Po zgęstnieniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ubijanie masła i łączenie z kremem: Kiedy krem jest zimny, ubij miękkie masło mikserem na najwyższych obrotach przez około 8 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Następnie, wciąż miksując, dodawaj po łyżce wystudzonego kremu budyniowego. Na koniec, jeśli używasz alkoholu, wlej go cienkim strumieniem i krótko zmiksuj, aby połączyć składniki.
- Przekładanie biszkoptów: W pucharkach lub naczyniu warstwami układaj biszkopty i krem kukułkowy, na przemian. Na każdą warstwę kremu dodaj łyżeczkę powideł śliwkowych z rodzynką i cynamonem dla intensywnego aromatu. Z podanych proporcji otrzymasz krem wystarczający na jedną grubszą lub dwie cieńsze warstwy w dużym naczyniu (36 x 25 cm).
- Dekoracja i serwowanie: Deser najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce, gdy smaki się przegryzą. Doskonały do podania w formie deseru w pucharkach lub jako krem do kruchych babeczek.
- Smacznego!
