Vollständiges Rezept
Zutaten
- 3 Eier
- eine Prise Salz
- 1/3 Tasse Weizenmehl
- 2 gehäufte Esslöffel Kakao
- 1 Teelöffel Backpulver
- eine halbe Tasse Zucker
- 0,75 l Milch 3,2%
- 2 Vanillepudding-Pulver
- 300 g Minzbonbons
- 1/2 Tasse kochendes Wasser
- 3 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel „Kiefernsprossensirup“ von Krakowski Kredens
- 1,5 Stück weiche Butter
- 500 ml Schlagsahne 36%
- 2 Stachelbeer-Götterspeisen
- 3/4 Tasse kochendes Wasser
- außerdem: 200 g Kekse
- Zartbitterschokolade
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Biskuit: Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie es mit einer Prise Salz steif.
- Geben Sie nach und nach Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse dick und glänzend ist.
- Sieben Sie Backpulver, Mehl und Kakao unter und heben Sie sie vorsichtig unter das Eiweiß, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben.
- Minzcreme: Bringen Sie in einem Topf zwei Gläser Milch mit Zucker zum Kochen.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die restliche Milch mit dem Puddingpulver und gießen Sie dies anschließend in die kochende Milch. Kochen Sie einen festen Pudding.
- Lösen Sie in einem anderen kleinen Topf die Bonbons auf, indem Sie sie mit etwas kochendem Wasser übergießen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig geschmolzen sind.
- Mischen Sie den heißen Pudding mit den heißen, aufgelösten Bonbons und dem Minzsirup. Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen.
- Sobald die Puddingmasse kalt ist, verrühren Sie sie mit weicher Butter zu einer fluffigen Creme.
- Verteilen Sie die Minzcreme auf dem ausgekühlten Biskuit und decken Sie sie mit einer Schicht Kekse ab. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird, während Sie den Stachelbeerschaum zubereiten.
- Stachelbeerschaum: Lösen Sie die Gelees in einem Glas kochendem Wasser auf. Lassen Sie sie leicht eindicken und abkühlen.
- Schlagen Sie die Sahne in einer Rührschüssel steif. Gießen Sie gegen Ende des Schlagens nach und nach das abgekühlte, leicht gelierende Gelee unter, bis eine feste Schaummasse entsteht.
- Verteilen Sie den Stachelbeerschaum auf den Keksen, glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit geriebener Schokolade.
- Kühlen: Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, am besten über Nacht, damit sich alle Schichten gut verbinden und fest werden.
