Vollständiges Rezept
Zutaten
- 6 Eiweiß
- 300 g feiner Zucker
- Zucker – 1/2 Tasse (125 g)
- 1 TL Kartoffelmehl
- 1 TL Essig
- 200 g Mascarpone
- 150 ml Sahne (30 % Fett)
- 75 g weiße Schokolade mit Rosenblättern von Krakowski Kredens
- 4 EL Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre von Krakowski Kredens
- ca. 500 g gemischte frische Früchte zum Dekorieren (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Heidelbeeren)
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Zubereitung des Baisers: Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf und geben Sie, sobald es schaumig wird, nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen. Schlagen Sie die Masse, bis sie glatt, glänzend und steif ist. Rühren Sie zum Schluss die Speisestärke und den Essig vorsichtig unter. Geben Sie die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formen Sie eine hohe Kuppel. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 120°C reduzieren und für weitere 1,5 Stunden backen. Lassen Sie das Baiser nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen.
- Zubereitung der Creme: Schmelzen Sie die Weiße Schokolade mit Rosenblüten von Krakowski Kredens im Wasserbad und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne steif. Heben Sie dann vorsichtig den Mascarpone und die abgekühlte weiße Schokolade unter, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.
- Zusammenbau des Desserts: Geben Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme auf das ausgekühlte Baiser. Verteilen Sie die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre von Krakowski Kredens gleichmäßig auf der Cremeschicht. Bedecken Sie die Konfitüre mit dem Rest der Mascarpone-Creme.
- Dekorieren: Garnieren Sie das Dessert nach Belieben mit frischen Früchten. Bestreuen Sie das Ganze zusätzlich mit fein gehackter Weißer Schokolade mit Rosenblüten für ein elegantes Finish und eine zusätzliche Rosen-Note.
- Servieren Sie das fertige Dessert gekühlt. Das Baiser mit der zarten Creme, der süß-sauren Konfitüre und den frischen Früchten wird Sie mit seinem Geschmack und dem eleganten Aussehen sicherlich begeistern.
