Znasz klasyczne tiramisu, ale czy próbowałeś jego owocowej, letniej odsłony z białą czekoladą? To truskawkowe tiramisu to zaskakujące połączenie tradycji i nowoczesności, które z pewnością cię zainteresuje. Delikatny krem, soczyste truskawki, aromatyczna kawa i nuta białej czekolady. Sprawdź, jak łatwo możesz przygotować ten wyjątkowy deser i zaskoczyć swoich bliskich!
Składniki:
- 100 g świeżych truskawek
- 150 g serka mascarpone
- 150 g serka kremowego typu Philadelphia
- 100 g “Białej czekolady z płatkami róży” z Krakowskiego Kredensu ( 60g do przepisu i 40g do dekoracji )
- 40g cukru
- 4 łyżki cukru waniliowego
- 100 g biszkoptów podłużnych (ladyfingers)
- 50 ml mocnej kawy “Bohema Intenso” (ziarnista do zmielenia) lub “Avangarda Nero” (mielona) z Krakowskiego Kredensu
- kakao naturalne, niesłodzone do oprószenia
- kilka świeżych truskawek i płatki róży do dekoracji
Wskazówka: zamiast cukru i cukru waniliowego możesz użyć 50g cukru pudru
Przygotowanie:
- Przygotowanie truskawek:
- Truskawki umyj, osusz i pokrój na mniejsze
- 3/4 truskawek rozgnieć widelcem, rozetrzyj w miseczce lub zblenduj, aby uzyskać mus. - Przygotowanie kremu:
- Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, uważając, aby się nie przypaliła. Odstaw do przestudzenia.
- Cukier i cukier waniliowy zblenduj na pył
- W misce zmiksować i ubić mascarpone, serek kremowy, mus truskawkowy, cukier i cukier waniliowy
- Delikatnie dodawaj i stopniowo mieszaj (łyżka po łyżce) rozpuszczoną czekoladę do masy mascarpone i serka philadelfia. - Składanie tiramisu:
- Kawę zaparzoną zgodnie z instrukcją wlej do miseczki.
- Biszkopty delikatnie namaczamy w kawie i układaj na dnie naczynia lub pucharków do deserów.
- Na biszkopty wyłóż połowę kremu.
- Ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów.
- Wyłóż pozostały krem. - Chłodzenie:
- Tiramisu wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki się przegryzły, a deser stężał. - Dekoracja:
- Wskazówka: dekoruj przed podaniem dla lepszego efektu wizualnego, ale możesz też przed chłodzeniem
- Na wierzchu posyp kakao, ułóż pokrojone truskawki, pokruszone lub grubo tarte kawałki czekolady i udekoruj płatkami róży.
Czym właściwie jest biała czekolada i dlaczego tak dobrze komponuje się z kawą w tiramisu?
Biała czekolada, wbrew nazwie, technicznie nie jest "prawdziwą" czekoladą, ponieważ nie zawiera stałych części kakaowych. Jej słodki, kremowy smak doskonale kontrastuje z lekko gorzkawym aromatem kawy, tworząc wyważoną i przyjemną kompozycję w naszym truskawkowym tiramisu.
Czy mogę użyć innej czekolady zamiast białej? Jak wpłynie to na smak deseru?
Oczywiście, możesz eksperymentować z innymi rodzajami czekolady, takimi jak mleczna czy gorzka. Jednak biała czekolada wnosi unikalną, delikatną słodycz, która idealnie współgra z truskawkami i aromatem świeżo palonej kawy. Użycie ciemniejszej czekolady nada deserowi bardziej intensywny, czekoladowy charakter, który może przyćmić owocowe nuty.
Jak rozpuścić białą czekoladę, aby była idealnie gładka do kremu w tiramisu?
Białą czekoladę najlepiej rozpuszczać w kąpieli wodnej lub bardzo ostrożnie w mikrofalówce, ustawiając niską moc i mieszając co kilka sekund. Jest bardziej podatna na przypalenie niż inne rodzaje czekolady, dlatego kluczowa jest cierpliwość i niska temperatura. Gładka, rozpuszczona biała czekolada zapewni aksamitną konsystencję kremu.
Jakiej jakości białej czekolady użyć do najlepszego efektu w tym przepisie?
Zalecamy użycie dobrej jakości białej czekolady, która zawiera większą zawartość masła kakaowego. Taka czekolada ma lepszy smak i konsystencję, co przełoży się na wyższą jakość Twojego deseru. W przepisie wspomniana jest "Biała czekolada z płatkami róży" z Krakowskiego Kredensu, która dodaje unikalnego aromatu, ale możesz użyć innej ulubionej.
Czy mogę pominąć białą czekoladę w przepisie na truskawkowe tiramisu? Czym ją zastąpić?
Biała czekolada jest ważnym składnikiem kremu, nadającym mu słodycz i gładkość. Jeśli chcesz ją pominąć, możesz spróbować zwiększyć ilość serka mascarpone i serka kremowego oraz dodać nieco więcej cukru pudru do smaku. Możesz również eksperymentować z dodatkiem naturalnego ekstraktu waniliowego lub migdałowego dla wzbogacenia aromatu.
Jak przechowywać truskawkowe tiramisu z białą czekoladą, aby biała czekolada zachowała swoją teksturę?
Najlepiej przechowywać tiramisu w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą. Niska temperatura pomoże utrzymać odpowiednią konsystencję kremu z białą czekoladą. Deser najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy smaki się przegryzą, ale można go przechowywać w lodówce do 2-3 dni.
Dlaczego w przepisie zalecana jest mocna kawa "Bohema Intenso"? Czy mogę użyć innego rodzaju kawy?
Mocna kawa, taka jak "Bohema Intenso", idealnie nasącza biszkopty, dodając deserowi wyrazistego aromatu, który równoważy słodycz białej czekolady i truskawek. Możesz użyć innego rodzaju kawy ziarnistej, ale pamiętaj, że słabszy napar może być mniej wyczuwalny w gotowym deserze. Jeśli preferujesz delikatniejszy smak, możesz użyć espresso lub kawy z kawiarki, ale w nieco większej ilości.
Czy rodzaj ziaren kawy ma znaczenie dla smaku tiramisu? Czy lepiej użyć arabiki czy robusty?
Rodzaj ziaren kawy znacząco wpływa na profil smakowy tiramisu. Arabica charakteryzuje się bogatym aromatem, często z nutami kwiatowymi, owocowymi i czekoladowymi, co może subtelnie wzbogacić deser. Robusta ma mocniejszy, bardziej intensywny smak z wyższą zawartością kofeiny i nutami orzechowymi lub gorzkiej czekolady. Wybór zależy od Twoich preferencji smakowych.