Musztarda od wieków gości na polskich stołach, ale w Krakowie i Galicji zyskała szczególne miejsce w kulinarnej tradycji. Jak głoszą legendy, najsłynniejsza musztardnia i occiarnia działała nad Wisłą, w Półwsiu Zwierzynieckim – dzielnicy zamieszkanej przez piaskarzy, murarzy i podoficerów twierdzy Kraków. Ich umiłowanie do aromatycznych dodatków sprawiło, że miejscowa musztarda przyciągała smakoszy z całego miasta. Na przełomie XIX i XX wieku do zwierzynieckich gospód zjeżdżali nie tylko krakowscy urzędnicy i kupcy, ale także artyści – wśród nich Kazimierz i Włodzimierz Tetmajerowie, Mehoffer czy poeci zachwycający się lokalną wariacją rzymskiego wynalazku sprzed dwóch tysięcy lat. Szczególną sławę zdobyła musztarda sarepska, najostrzejsza i najbardziej wyrazista, którą zajadali się oficerowie austriaccy przybywający na świniobicie. Dla dam z krakowskiego towarzystwa z kolei niezastąpiona była musztarda kremska – delikatniejsza, ale równie aromatyczna, którą uwielbiała choćby Irena Solska, żona dyrektora Teatru Słowackiego. Zwierzyniecka musztarda stała się wręcz symbolem przedmiejskiego smaku – docenił ją także Konstanty Ildefons Gałczyński, uwieczniając w „Zielonej gęsi”. Dziś te tradycje smakowe wciąż są żywe, przypominając, że musztarda to nie tylko przyprawa, ale kawałek historii krakowskiej kuchni.

Właściwości zdrowotne musztardy

Musztarda nie tylko wzbogaca smak potraw, ale ma również wiele korzystnych właściwości. Gorczyca, będąca głównym składnikiem musztardy, wspomaga trawienie, pobudza pracę wątroby i sprzyja metabolizmowi. Jest bogata w błonnik, który poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego oraz pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi. Dzięki obecności antyoksydantów musztarda może również wspomagać organizm w walce z wolnymi rodnikami, co przyczynia się do spowolnienia procesów starzenia. Dodatkowo, obecność kwasów omega-3 i witamin z grupy B wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Musztarda to przyprawa o niskiej kaloryczności, idealna dla osób dbających o linię. Jest także doskonałym źródłem minerałów takich jak wapń, żelazo i magnez, które wspierają funkcjonowanie organizmu i wzmacniają odporność. Jej właściwości przeciwbakteryjne sprawiają, że może mieć korzystny wpływ na zdrowie jamy ustnej, zapobiegając rozwojowi bakterii.

Rodzaje musztardy i ich zastosowanie

Musztarda charakteryzuje się różnorodnością smaków – od łagodnych po ostre, co pozwala na jej szerokie zastosowanie w kuchni. Każda odmiana ma swoje unikalne cechy, które nadają potrawom wyjątkowy charakter. Oto najpopularniejsze odmiany:

• Musztarda francuska – delikatna, z ziarnami gorczycy, doskonała do serów i sałatek. Jej kremowa konsystencja i subtelny smak sprawiają, że świetnie sprawdza się w dressingach i sosach do ryb.
• Musztarda sarepska – klasyczna, o wyrazistym smaku, pasująca do mięs i wędlin. Jest nieodłącznym dodatkiem do kiełbas, żeberek i marynat do mięs grillowanych.
• Musztarda kremska – łagodna, o kremowej konsystencji i subtelnym, słodkawym smaku. Doskonale podkreśla smak wędlin, serów i pieczonych mięs.

Każdy rodzaj musztardy ma swoje unikalne zastosowanie – od marynowania mięs, przez sosy i dressingi, po dodatki do kanapek i serów. Musztarda to przyprawa niezwykle uniwersalna, która doskonale sprawdza się w każdej kuchni.

Musztardy w Krakowskim Kredensie – rzemieślnicza jakość i tradycja

W Krakowskim Kredensie oferujemy musztardy, które wyróżniają się naturalnym składem, wyjątkowym smakiem i rzemieślniczą metodą produkcji “na zimno”. Nasze produkty powstają na bazie tradycyjnych receptur inspirowanych galicyjską kuchnią.

• Musztarda Starofrancuska – łagodna, gruboziarnista, z dodatkiem miodu. Doskonała do serów, wędlin i sałatek. Dzięki harmonijnemu połączeniu słodyczy i lekkiej ostrości sprawdza się również jako dodatek do sosów i marynat.
• Musztarda Jałowcowa – kremowa, z subtelną nutą jałowca, znakomicie komponuje się z pieczonymi mięsami i pasztetami. To musztarda dla koneserów, którzy cenią wyrafinowane połączenie smaków.
• Musztarda Sarepska – klasyczna, wyrazista, doskonała do grillowanych mięs i domowych dressingów. Jej bogaty, intensywny smak sprawia, że jest idealnym wyborem dla miłośników ostrzejszych przypraw.

Każda z musztard Krakowskiego Kredensu produkowana jest metodą “ucierania na zimno”, co pozwala zachować pełnię smaku ziaren gorczycy. Bez konserwantów, sztucznych barwników i wzmacniaczy smaku – tylko naturalne składniki, które podkreślają charakter każdej potrawy.

Sprawdź naszą ofertę musztard i wybierz smak, który najlepiej komponuje się z Twoimi ulubionymi daniami. Musztardy Krakowskiego Kredensu to tradycja i rzemieślnicza jakość zamknięta w eleganckim słoiczku!

Krakowski Kredens - Przepisy z musztardą

Jeśli szukasz przekąski, która nie tylko świetnie smakuje, ale także pięknie prezentuje się na stole, koniecznie wypróbuj nasz imprezowy wieniec z kanapeczek. Chrupiąca bagietka, tradycyjne wędliny i aromatyczne dodatki to połączenie, które zachwyci Twoich gości i doda spotkaniu wyjątkowego charakteru. Inspirując się dawnymi biesiadami w XIX-wiecznym Krakowie, stworzyliśmy przepis, który nawiązuje do najlepszych tradycji wspólnego ucztowania. Sprawdź, jak w kilku prostych krokach przygotować ten efektowny przysmak i zaserwować go w wyjątkowej formie. Lubisz szybkie i efektowne przekąski? Kolorowe szaszłyki z kabanosami w cieście francuskim to idealny wybór na każdą imprezę! Soczyste, aromatyczne kabanosy otulone chrupiącym ciastem francuskim, wzbogacone kolorową papryką i przyprawami – to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i prawdziwa ozdoba stołu. Do tego kremowy sos, który podkreśli wyjątkowy smak przekąski i sprawi, że goście będą sięgać po kolejne porcje. Brzmi pysznie? Koniecznie sprawdź pełen przepis!